Кто спец в мясе?

Мужики, уже потихоньку весна наступает - время шашлыков, барбекю и тд. Я сам недавно полюбил готовить мясо (в основном говяжьи стейки). Буду рад услышать советы по приготовлению мяса на открытом воздухе :)