Австралийские ученые выяснили, как перспектива глобального потепления отразится на стоимости и вкусе пива. Краткое исследование докторанта Питера Гуса появилось на сайте издания Brisbane Times.

Учёные рассказали, как глобальное потепление повлияет на пиво. Изображение № 1.

Юному биоинженеру удалось установить зависимость между влажностью воздуха и процентом содержания влаги в почве с количеством и качеством крахмала в солодовом ячмене. Выяснилось, что во время засухи белковые молекулы в зернах изменяются, увеличиваясь в длину, в результате чего уровень содержания белков в ячмене увеличивается. Тем не менее для получения того же объёма пива потребуется больше ячменных зёрен, что приведёт к росту стоимости напитка, вкус которого станет насыщеннее по отношению к нынешней рецептуре.

Гус работал над модификацией австралийского ячменя — скрестив один из главных пивных компонентов с сорго (представителя семейства злаковых), учёному удалось вывести культуру «вечнозелёного» растения, устойчивого к засухе. Первые плантации модифицированного ячменя должны появиться в Австралии уже в этом году.