Как приготовить пунш: 3 рецепта из царской России

FURFUR продолжает серию материалов об алкогольной культуре. На этот раз мы расскажем о трёх рецептах приготовления пунша, взятых из кулинарной книги времён царской России. Разобраться в рецептах нам помог наш друг — бар-менеджер Денис Кряжев.

Считается, что в России никогда не было алкогольной культуры. Верно это, пожалуй, в том смысле, что культуру эту мы забыли и растеряли в эпоху советской власти. Остались в памяти лишь только водка и медовуха, но в нашей стране было и шампанское, и ром, и старинные французские ликёры. Сегодня мы окунёмся в наше историческое прошлое, а именно в книгу 1891 года «Необходимая настольная книга для молодых хозяек» Н. А. Коломийцовой. В ней собрано большое количество кулинарных рецептов, но, помимо этого, уделяется внимание настойкам, наливкам и пуншам. Мы решили восстановить три рецепта из этой книги и поделиться результатом трудов с читателями.