Марка Gourmet была основана в 2005 году в Лос-Анджелесе дизайнерами Джоном Бушеми, Грегом Джонсоном и Греем Лучи. Все трое, работавшие до этого в таких известных брендах как Stussy, Adidas и DC Shoes, были вдохновлены итальянской эстетикой в подходе к изготовлению обуви и мечтали перенести эти принципы в свою новую марку, сохранив при этом классические американские силуэты.