Южная Америка — самый важный винопроизводящий континент после Европы. Сейчас южноамериканские вина занимают весомое положение в рейтинге мировых вин, ежегодно получают самые престижные награды, всё большую популярность набирают туры по виноградникам и винодельням. Тем не менее в нашей стране они по-прежнему не слишком известны. Мы подготовили масштабную инфографику обо всём, что нужно знать о южноамериканском вине.

 

Виноделие в Южной Америке началось во времена конкистадоров в середине XVI века. Среди прибывших в Южную Америку были миссионеры, которые привезли с собой виноградные лозы и создали первые виноградники, с которыми связана одна интересная легенда.

В 1412 году император Пачакутек (тот самый, который построил Мачу-Пикчу) расширил свои земли, завладев долиной Ика. Во время осмотра новых владений он влюбился в прекрасную горничную, которая, однако, ответила ему отказом, предпочтя своего тогдашнего возлюбленного. Тогда император, чтобы показать всю силу и необъятность своей любви, предложил ей любой дар на выбор. Она пожелала увидеть, как речные воды достигнут её пустынного города. В строительстве, которое шло десять дней, было занято 40 тысяч рабочих. Таким образом, ирригационная система императора Пачакутека сделала возможным производство вина в будущем, когда в долину Ика прибыли первые поселенцы.

Производство вина в Южной Америке быстро распространилось по странам и регионам. Сейчас здесь выращиваются как общепризнанные сорта винограда («мерло», «пино-нуар», «совиньон блан», «шардоне»), так и национальные звёзды («таннат», «торронтес», «александрийский мускат», «педро хименес»). 

  

Ценообразование

Южноамериканские вина часто недооценивают из-за финансового фактора, якобы хорошее вино не может стоить 200–300 рублей. Во-первых, цена во многом зависит от выдержки продукта, а на российском рынке часто можно встретить именно молодые вина.

Во-вторых, на формирование цены влияют и другие факторы: относительно дешёвая рабочая сила, не до конца сформированные законодательные нормы, благодаря которым виноделы чувствуют себя более свободно, и погодные условия, идеальные для выращивания винограда.

Также многие европейские виноградники страдают от некоторых видов болезней, которые просто не добрались до южноамериканского континента.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Южная Америка — самый важный винопроизводящий континент после Европы. Сейчас южноамериканские вина занимают весомое положение в рейтинге мировых вин,
их ежегодно включают в список самых престижных
винных наград, всё большую популярность набирают
туры по виноградникам и винодельням

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Из всего многообразия вин Аргентины стоит выделить вино, которое делают из винограда «торронтес». Это светло-жёлтое вино, которое иногда приобретает золотистые и зеленоватые оттенки. Его аромат напоминает цветочный: розы, жасмина и герани. Во рту чувствуется вкус фруктового салата, который имеет особую кислинку.

С чем подают: «Торронтес» превосходно используется как аперитив, как и большинство белых вин, хорошо сочетается с рыбой и другими дарами моря. Отлично вписывается в пикантную и душистую индийскую, китайскую и тайскую кухни.

1. Сальта-Кафайате

Виноградники расположились в этой части на высоте 1500–2000 метров. Известен прежде всего своими виноградниками сорта «торронтес», благодаря ему он получает мировое признание.

Вино: Bodegas Etchart — 388 р.

2. Ла-Риоха

Погода на этих виноградниках крайне непредсказуема. Лето может быть чересчур жарким для производства хорошего вина.

3. Сан-Хуан

Второй по размеру регион виноделия. Климат в Сан-Хуане более жаркий, количество осадков значительно ниже. Исторически это место считается родиной высококонцентрированных вин.

Вино: Las Moras — 410 р.

4. Мендоса, Сан-Рафаэль

Провинция Мендоса является основным производителем вина в Аргентине, это основа её хозяйственной деятельности. Здесь производится ¾ всех аргентинских вин. Большая часть производимых здесь вин — это местные вина IG.

Вино: Catena Zapata — 540 р.

5. Патагония, Рио-Негро

Это регион с прохладным климатом, где часто бывает град, поэтому виноделие здесь — дело рискованное и затратное.

Вино: Bodega Chacra — 1500 р.

6. Лухан-де-Куйо

Регион Куйо — это один из самых засушливых и выгодных районов для выращивания винограда. Эта самая крупная зона виноделия страны и основной регион-производитель южноамериканских вин. Здесь можно встретить любые виды винограда сорта «мальбек».

Вино: Luigi Bosca — 519 р.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Производство и потребление вин Аргентины началось более 400 лет назад, когда в Америку были завезены первые виды винограда vitis vinifera испанскими колонизаторами в начале XVI века.

2. В XIX веке европейские иммигранты привезли с собой новую технику возделывания культуры, а также другие сорта винограда, которые возделывались в районе Анд и долине Рио-Колорадо — в идеальной среде для роста виноградной лозы.

3. В 1970 году произошло изменение в широкомасштабном производстве вина низкого качества, ориентированном на внутренний спрос. Аргентина сделала ставку на качественное виноделие и мировой экспорт. 

 

 

Бразильские вина, в отличие от аргентинских и чилийских, обладают более ярко выраженной, однако приятной кислотностью и свежестью. Уровень алкоголя в этих винах также немного ниже.
С чем подают: Хотя бразильцы не сильно увлекаются вином в качестве спиртного, вы вполне можете попробовать сочетать красное вино с национальным блюдом фейжоада, которое готовится из чёрной фасоли, сушёного мяса, копчёной колбасы, свинины, чеснока, перца и лаврового листа. Белое отлично сочетается с каруру — солёными креветками с острым соусом.

1. Серра Гауша/Вале-дос-Виньедос

Это самый большой и самый важный винодельческий регион в Бразилии, на который приходится около 85% внутреннего производства вина. Базальтовые почвы и влажный умеренный климат с тёплыми вечерами способствуют выращиванию винограда с сильным характером.

Вино: Vinicola Aurora — $13

2. Серра-ду-Судесте, Кампанья/Фронтейра

Здесь были построены самые старые винодельни. Отличительные особенности: долгий день, с большим периодом света для растений, значительные температурные колебания между дневным и ночным временем — всё это идёт на пользу выращиванию виноградной лозы. Эти благоприятные условия дополняют почвы, богатые гранитом и известняком.

Вино: Lidio Carraro — $13

3. Вале-ду-Сан-Франциско

Уникальный опыт в виноделии в условиях полузасушливого тропического климата вызывает любопытство во всём мире. Долгий день и солнечная погода приводят к производству винограда, который содержит высокий уровень сахара, из которого получается фруктовое вино. 

Вино: Rio Sol — 300 р.

4. Планалту Катариненсе 

Отличительная особенность этого региона — высота (900–1400 метров над уровнем моря), Планалту Катариненсе обладает базальтовыми почвами, которые влияют на вкус красных, белых и игристых вин. Климат умеренный, влажный, температура довольно низкая, особенно по ночам. Этот факт влияет на время сбора урожая: виноград созревает только в период между мартом и апрелем. 

Вино: Villa Francioni — $58

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Бразильское виноделие зародилось в XVI веке, когда Дон Мартин Афонсо де Соуза, посланник португальского короля Жуана III, посадил в Сантосэль-Кабальеро-Брас-Кубас первые черенки, привезённые с острова Мадейра.

2. В XVIII столетии сюда прибыли португальские виноделы с Азорских островов, что дало ощутимый толчок бразильскому виноделию в самые короткие сроки.

3. Производство вина с претензией на более высокое качество началось в 1970-х годах, когда несколько международных компаний, например Moet & Chandon, инвестировали средства в винодельни Бразилии, что означало новые технологии и современное оборудование.

 

 

 

Богатый, насыщенный вкус. Как выражаются некоторые сомелье, jamlike wine. Красные вина характеризуются приятной терпкостью, пряным ароматом и ежевичным привкусом. Белые вина обладают светлым золотистым цветом и свежим тропическим ароматом.
С чем подают: С мясными блюдами под кремообразными или сырными соусами. Белые вина подаются с рыбой и морепродуктами.

 

1. Куско

Имеет субтропический климат нагорья: сухой и умеренный, с двумя определёнными сезонами. Сухой сезон длится с апреля по октябрь, характеризуется долгими солнечными днями. Влажный сезон длится с ноября по март, стоит очень низкая температура и часто идёт град.

Вино: Bodegas Emperador — $15

2. Ика

Город расположен на протяжении реки. Характеризуется очень засушливым климатом, погода варьируется от очень жаркой до тёплой. Ика в 300 км к югу от Лимы, вдоль пустынных берегов южного Перу.

Вино: Tacama — 341 р.

3. Лима

Столица и самый большой город Перу. Климат Лимы мягкий, несмотря на её расположение в тропиках и в пустыне. Близость Лимы к прохладным водам Тихого океана приводит к преобладанию пониженных температур и классифицируется как прохладный пустынный.

Вино: Vista Alegre — $20

4. Арекипа

Второй по населённости город Перу, носит второе название Город вечного синего неба, которое он получил благодаря 300 солнечным дням и рекордным 4000 часам солнца в году. В течение года температура не поднимется выше 25 °С и редко опускается ниже
10 °С.

Вино: Paz Soldan — $15

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

1. Первые винные лозы в Перу завезли испанские колонизаторы в XVI веке.

2. В 1687 году всё южное побережье Перу затронуло землетрясение, которое разрушило города Вилья-де-Писко и Ика. Винный бум пошёл на спад, перуанцы обратились к производству писко, который и ныне занимает большую часть алкогольной индустрии в Перу.

3. Вторая Тихоокеанская война 1879–1883 годов почти полностью уничтожила виноделие в Перу: чилийцы разграбили виноградники, объявив их своей собственностью.

 

 

Среди всех вин Уругвая жемчужиной считается вино, изготовленное из винограда сорта «таннат». Он даёт глубокое, очень концентрированное красное вино с фруктовым ароматом и выраженным вкусом.
С чем употребляют: Белые и красные вина можно сочетать классически: с рыбой и мясом соответственно. Вино сорта «таннат» рекомендуют употреблять с насыщенными мясными блюдами, например с asado urugayo — говяжьми рёбрами с мясом.

 

1. Сан-Хосе

Находится на юге страны, рядом с регионом Канелонес. В последнее время именно в этот регион вкладывают деньги французские производители вина.

Вино: Tanterra — 494 р., Castillo Viejo — 297 р.

2. Канелонес

Расположен на юге Уругвая, средняя температура здесь довольно низкая по сравнению с остальной частью страны (около 15 °C), так же как и уровни осадков (до 2000 мм в год в среднем). Это один из основных и перспективных регионов виноделия.

Вино: Pizzorno — 328 р.

3. Монтевидео

Монтевидео расположен на северном берегу Рио-де-ла-Плата, которая впадает в Атлантический океан и отделяет южное побережье Уругвая от северного побережья Аргентины. Самый крупный регион виноделия Уругвая.

Вино: Bodega Bouza — 556 р.

4. Сальто

Этот регион расположен на севере страны, отличительные особенности: пониженная влажность и скалистые почвы. Известен прежде всего виноградным сортом «таннат». 

Вино: Hector Stagnari — 522 р.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

1. Виноделию в Уругвае уже более 250 лет, первые виноградные лозы сюда завезли переселенцы из Испании в первой половине XVIII века. 

2. «Таннат» был завёзен в Уругвай французами в XIX веке, и это единственная страна (наряду с Францией), где он также выращивается. Его историческая родина — юго-запад Бордо.

3. В 1988 году был создан Национальный институт виноделия (INAVI), который координировал усилия государства и виноделов, его деятельность направлена на развитие и модернизацию винного сектора экономики. INAVI способствует производству качественного продукта и распространяет знания о вине, стимулируя его потребление.

 

 

Чилийские вина более жёсткие. Особенно известны красные сорта, которые характеризуются густотой и яркостью цвета (часто встречаются вина с пурпурным оттенком). Чилийские вина также примечательны своим сочным фруктовым вкусом.
С чем подают: С мясными блюдами, пастами, средними сырами. В Чили распространено сочетание красного вина с lomo a la pobre — внушительным куском говядины с двумя жареными яйцами сверху вместе с жареным картофелем.

 

1. Долина Майпо

Расположена в окрестностях Сантьяго, столицы Чили. Это центр производства красных вин высочайшего качества. Особенно славится долина Майпо виноградниками со старыми лозами «каберне-совиньон».

Вино: Premio — 303 р.

2. Долина Рапель

Здесь особенно известен район долина Кольчагуа, где производят превосходные вина из сортов «каберне-совиньон», «мерло» и «карменер».

Вино: Chateau Los Boldos — 434 р.

3. Долина Курико

В Чили продолжается поиск новых, лучших зон для посадок виноградников, который привёл к высадке виноградных лоз в холмистой местности в южной части страны, в непосредственной близости от океана. Так появились субрегионы Био-Био и Итата. Они особенно хорошо подходят для выращивания ароматных белых сортов винограда «рислинг» и «гевюрцтраминер».

Corpora S.A. — 850 р.

4. Аконкагуа

Северная часть Аконкагуа обладает засушливым климатом, прекрасно подходит для красных сортов винограда. На её территории культивируются в основном «каберне-совиньон» и «мерло». Важным винодельческим субрегионом Аконкагуа является долина Касабланка, находящаяся в прибрежной зоне и имеющая довольно прохладный климат.

Вино: Bodegas Renacer — 550 р., VillardEstate — 720 р.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

1. В исторических хрониках сохранилось свидетельство о том, что в 1551 году Франсиско де Агирре высадил в Чили привезённую с собой испанскую лозу. А спустя три года конкистадор Хуан Жуфре завёз из Испании и другие сорта винограда.

2. В 1889 году чилийское вино завоевало гран-при на Всемирной выставке в Париже.

3. В 1979 году был принят «Закон об алкоголе», который устранил все препятствия для динамичного развития винной отрасли и весьма способствовал созданию международных альянсов.

Текст и сбор информации: Полина Маришичева