Ученые из Шеффилдского университета вывели первую точную формулу идеальной пиццы с максимально гармоничным соотношением объема теста к начинке.

Математики вывели точную формулу идеальной пиццы. Изображение № 1.

Автор формулы доктор Чженг уверена, что все дело в балансе между слоем теста и начинки. Согласно выведенной формуле, «d» обозначает объём теста, а «t» – объём начинки. Чженг высчитала, что на средний откушенный кусок «маленькой» пиццы диаметром в 30 см приходится на 10% больше начинки, чем в пицце диаметром 36 см.

Формула доказывает, что пицца меньшего размера более насыщена начинкой, чем пицца большего, однако в большей пицце начинка распределяется лучше, чем в маленькой лепешке. Согласно той же формуле стало известно, что даже если повар придерживается одинаковых пропорций в соотношении количества теста и начинки, то в пицце меньшего размера на один откушенный кусок все равно придется больше начинки, чем на кусок, откушенный от пиццы большего диаметра.

Также по формуле можно высчитать тонкости степени приготовления донышка, толщины бортиков пиццы и точный расчет теста, который позволит избавиться от лишнего количества корочек. Также стало известно, что толщина бортика пропорциональна толщине пиццы – чем больше размер пиццы, тем тоньше основание и меньше бортик. Оптимальным размером пиццы был назван диаметр в 38 см.