В Лондон был продегустирован первый в мире гамбургер, приготовленный из искусственного мяса. Первыми лабораторную котлету попробовали австрийский исследователь гастрономии Ханни Рутцлер и американский автор кулинарных книг Джош Шонвалд.

По словам Рутцлер, консистенция котлеты оказалась не такой нежной, как она ожидала. Кроме того, мясо недостаточно сочное ввиду недостатка жира. Шонвалд также посетовал на отсутствие сочности и отметил нехватку специй. В целом же оба эксперта сошлись, что вкус этого «Франкенбургера» весьма напоминает обычный среднестатистический гамбургер.

142-граммовая котлета для этого гамбургера была получена из 20 тысяч маленьких фрагментов мяса, выращенных в лаборатории из стволовых клеток коровы. Затем мясо подвергалось электрической стимуляции для роста мышечной массы, а после этого к нему добавили 200 фрагментов также искусственного животного жира и свекольный сок для цвета. Также в рецепт фарша для «Франкенбургера» вошли соль, яичный порошок, панировочные сухари и шафран.

В Лондоне съели первый в мире гамбургер из синтетического мяса. Изображение № 1.

Созданием искусственного мяса для этого футуристичного фастфуда занимался профессор Марк Пост из голландского Университета Маастрихта. На это ему понадобилось 250 тысяч фунтов стерлингов, часть из которых выделил сооснователь Google Сергей Брин. Тем не менее, ученый надеется, что уже через 10–20 лет эта технология заметно подешевеет и поможет человечеству решить многие проблемы с продовольствием.