Знаменитый плавильный котел Нью-Йорка варится круглосуточно и круглогодично. Омываемый плотнонаселенным океаном, этот мегаполис каждый день принимает все новых и новых людей из разных точек земного шара, и многие из них находят себе применение именно в приготовлении блюд национальной кухни на улицах. Лотки с мексиканской едой и хот-догами стали таким же символом Нью-Йорка, как и статуя Свободы или клуб CBGB. Мы составили путеводитель по Нью-Йорку как признанной Мекке для всех поклонников уличной еды.

 

 

Халяль

Это самый распространенный тип уличной еды в Нью-Йорке. Улыбчивые и не очень продавцы в чумазых фартуках или без них жарят на гриле все, что можно изжарить. За исключением, разумеется, свинины.

Гид по уличной еде Нью-Йорка. Изображение № 1.

При том, что ассортимент легко поддается обобщению, каждый такой киоск чем-нибудь да отличается. Но усредненное меню таких мест выглядит следующим образом.

Гид по уличной еде Нью-Йорка. Изображение № 2.

  

Джиро

куриный за 4 доллара, из ягненка — за 6

Джиро по устройству напоминает дёнер-кебаб — это пита с рубленым мясом, приготовленном на гриле, овощами и соусом. Сытно, а главное — можно есть на ходу.

 

Гид по уличной еде Нью-Йорка. Изображение № 3.

  

Кусочки курицы на подушке риса

6 долларов

Такие сдабривают острым соусом, крупно настроганным луком и рублеными помидорами.

 

 

Гид по уличной еде Нью-Йорка. Изображение № 4.

Фалафель с рисом

5 долларов

Эти шарики из нута обычно продают с полосками салата. Не только халяльное, но и веганское блюдо.

  

Гид по уличной еде Нью-Йорка. Изображение № 5.

Бургеры

4 доллара

Разухабистые и нелепые, такие заканчиваются уже в первой половине дня. Запивать такой нужно, конечно, сладкой газировкой.

  

Гид по уличной еде Нью-Йорка. Изображение № 6.

Сэндвич с фалафелем

4 доллара

Тот же фалафель, только в тонком лаваше или пите.

 

Гид по уличной еде Нью-Йорка. Изображение № 7.

  

Пирожки с говядиной

2 доллара

Небольшие, пухлые — такие пирожки явно метят в статус родственников родного беляша.

 

Гид по уличной еде Нью-Йорка. Изображение № 8.

  

Куриный кебаб на шпажке

3 доллара

Классический арабский кебаб из курицы на шпажке. Точь-в-точь такой, какой готовят в Медине Марракеша.

Из напитков — вода и газировка в банках, соки и холодные чаи в пластике и стекле от великолепной компании Snapple (за три доллара). Хороши все, но особенно удался яблочный. 

 

Гид по уличной еде Нью-Йорка. Изображение № 9.

  

Популярный в Нью-Йорке производитель напитков Snapple печатает на обороте крышек разные удивительные факты, о подлинности которых регулярно возникают споры. Например, факт № 36 утверждает, что утиный кряк не имеет эха. Британские ученые доказали, что эхо едва различимо, но все же есть.

 

Хот-доги

Те хот-доги за пару баксов, что продают с чадящих маленьких прилавков, — наиболее дикий, дешевый и уже ставший легендарным вариант уличной еды. Мягкая безымянная булка, вареная сосиска, кетчуп, горчица иногда сопровождаются сладковатой массой маринованных огурцов и/или жареным луком. Здесь же продают крупные крендели pretzel с морской солью (за два доллара) и иногда жареные каштаны (по четыре за порцию), а с марта по октябрь — еще и мороженое.

Лотки с хот-догами можно найти на каждой третьей тропинке Центрального парка и по всему Манхэттену.

Гид по уличной еде Нью-Йорка. Изображение № 10.

Этим простым типом еды пренебрегать не стоит — это огромный пласт американской культуры. Еще великий актер Хамфри Богарт сказал: «Хот-дог на стадионе лучше, чем стейк в Ритце». Вариант для эстетов можно найти, например, на фермерских рынках. Обыкновенно эти хот-доги выглядят более аккуратно, сопровождаются зеленью, красной фасолью, кубиками свежего мягкого сыра или квашеной капустой. Сосиски в них могут быть заменены жаренными на гриле колбасками со специями.

 

 

Гид по уличной еде Нью-Йорка. Изображение № 11.

  

Три факта о хот-догах

18 июля — национальный день хот-дога в США.

 

Совет, который занимается контролем качества, рекламой и дегустацией сосисок для хот-догов, существует уже почти 20 лет.

 

По статистике, средний американец съедает более 60 хот-догов в год.

 

 

Мексиканская еда

Разного рода острую еду можно и нужно просить готовить не острой. Именно «не острой» — так вы получите блюдо средней остроты, ровно такой, к какой привык обычный человек. Оставьте компромиссные варианты вроде «не очень острой» для других мест, иначе люди, которые едят чили на завтрак, обед и ужин оставят вас не довольными. Кстати, этот совет действует как для мексиканской, так и для китайской и корейской кухни.

Гид по уличной еде Нью-Йорка. Изображение № 12.

Выбор блюд в киосках мексиканской едой скудным не назвать. Вот что можно там найти.

Гид по уличной еде Нью-Йорка. Изображение № 13.

  

Торта

10 долларов

Сэндвич с начинкой из жареных бобов, сыра, лука, салата, авокадо, халапеньо и мясом на выбор. Есть у него родная сестра — семита: хлеб с кунжутом, майонез, острая приправа чипотле, сырные косички, помидоры, салат, лук, авокадо и мясо.

 

Гид по уличной еде Нью-Йорка. Изображение № 14.

  

Буррито

8 долларов 

Что такое буррито, представляет, наверное, каждый старшеклассник. В привычную свернутую тортилью с начинкой из риса, бобов, сыра, салата и мяса в Нью-Йорке добавляют порцию свежих огурцов, лайм и домашний соус.

 

Гид по уличной еде Нью-Йорка. Изображение № 15.

  

Кесадилья

8 долларов

Внутри тортильи в кесадилье может оказаться все что угодно. Привычный минимум — это мясо и сыр (лучше даже нескольких видов сразу). Лепешка греется на гриле до тех пор, пока не расплавится сыр. Вариация на тему — синхронизада (тортилья) с ветчиной, сыром и халапеньо внутри и сальсой снаружи.

 

Гид по уличной еде Нью-Йорка. Изображение № 16.

  

Сопе

5 долларов

Кукурузная лепешка с бобами, салатом, луком, сметаной, мясом и традиционным мексиканским сыром кесо фреско. Кстати, так же на улицах Нью-Йорка можно встретить тостаду — почти то же самое, что и сопе, только лепешка не печеная, а жареная.

 

Гид по уличной еде Нью-Йорка. Изображение № 17.

  

Тако

3 доллара

Кукурузная лепешка с луком, кинзой и мясом или чем-нибудь поинтересней вроде говяжьего языка.

Гуакамоле с чипсами начос
8 долларов
Самая щадящая еда из мексиканского меню. Вкуснее, когда паста холодная: в этом случае она производит прямо-таки освежающий эффект.

 

Запивать острую еду водой неправильно: она не собьет жжения. Содержащееся в стручковых перцах вещество капсаицин хорошо поддается молочным напиткам.

 

 

Как приготовить гуакамоле в домашних условиях:

Гид по уличной еде Нью-Йорка. Изображение № 18.

  

2 крупных средней мягкости авокадо без темных пятен

½ порубленной красной луковицы

1-2 небольших измельченных перца чили без семян

2 чайных ложки мелко нарезанной кинзы

1 столовая ложка сока лайма/лимона

½ чайной ложки морской соли

½ крупного томата без семян

При помощи вилки или блендера растереть авокадо до состояния пюре, добавить измельченные лук, чили, кинзу, соль, сок. Как следует перемешать с крупно нарезанным томатом. Употреблять или с кукурузными чипсами, или со свежим белым хлебом.

 

Забегаловки

Забегаловки больше похожи на магазины и обычно уходят вглубь здания с узким входом и цветастой вывеской. Рядом с прилавком и холодильниками стоит пара столиков и стульев. В таких местах предлагают массу разных вариантов еды, которую можно и нужно есть на ходу. Наряду с сэндвичами и роллами с курицей, говядиной, индейкой и свининой, панини и уже собранных салатов, такие «кафе» предлагают наборы японских роллов. А еще здесь встречаются уголки с холодным и горячим буфетом, где за фиксированную плату можно набрать в пластиковый контейнер всего, что только в него поместится. Люди, которые увлеченно хрустят салатными листьями или уплетают фруктовые миксы, например, в метро, взяли их, скорее всего, именно в таких забегаловках.

Помимо уже классифицированных гнезд, в Нью-Йорке есть десятки фургонов, которые предлагают что-нибудь свое. Составить полный список, думаем, не удалось еще никому. Но пару интересных экземпляров, достойных отдельного внимания, выделить стоит.

Гид по уличной еде Нью-Йорка. Изображение № 19.

Гид по уличной еде Нью-Йорка. Изображение № 20.

  

Nathan's

И не абы какой, а на Кони-Айленд. Бургеры, картошка фри с сыром, куриные крылышки с соусом блю-чиз, корнер с морепродуктами и лягушачьими лапками в кляре, луковые кольца — все здесь приготовлено одинаково здорово. Но по популярности любые блюда здесь уступают хот-догам: именно здесь в День независимости проходит знаменитый чемпионат по поеданию горячей сосиски. Если только лишь этого факта для посещения данного места не достаточно, то вспомните о том, что в трех минутах ходьбы от Nathan's находится океан и парк аттракционов (открыт, правда, только летом).

 

Гид по уличной еде Нью-Йорка. Изображение № 21.

  

Junior’s

Из строго рекомендованных блюд: крошечные, почти сладкие пирожки из краба и обыкновенный чизкейк. Чизкейк берите сразу целиком, чтобы не тратиться на кусок, который в одиночестве аппетит загасить не сможет. А по вторникам здесь проводят вечера лобстера.

 

Гид по уличной еде Нью-Йорка. Изображение № 22.

  

Luke's Lobster

от 8 до 15 долларов

Морепродукты из северо-восточного штата Мэн, приготовленные с любовью. Подают все больше роллы с начинкой от обычных креветок до краба и, собственно, лобстера.

 

Гид по уличной еде Нью-Йорка. Изображение № 23.

  

Squeeze

от 7 до 10 долларов

На завтрак здесь можно съесть, например, порцию тапиоки или овсянки с голубикой, клубникой и малиной. На обед — томатный биск или огуречный гаспачо с петрушкой. А запить — свежевыжатым соком.

 

Гид по уличной еде Нью-Йорка. Изображение № 24.

  

Steak & Crepes

от 5 до 10 долларов

Сюда нужно идти либо за блинами с Nutella, бананами и клубникой, либо за комбинированным обедом. В последний кроме картошки фри и напитка входит чизстейк — рубленая говядина с томатным соусом и сыром в булке.

 

Что касается достойных внимания интернет-ресурсов по теме уличной еды Нью-Йорка, существует самопальный, но уже успевший заработать доверие путеводитель: New York Street Food. Внешне он может напомнить рядовой случайный блог, а на деле является источником наиболее актуальной информации обо всех появляющихся съестных вагончиках, лавочках и лотках. Те, в свою очередь, с удовольствием ссылаются на ресурс и пристраивают на витрины наклейки «рекомендовано newyorkstreetfood.com». Помимо прочего, успешно функционирует удобное приложение для Android и iPhone.

 

 

На сладкое

Мороженое. Сеть Mister Softee предлагает классические милкшейки и мягкое мороженое, которое выдавливается из огромного поршня в изящные вафельные рожки идеальными покладистыми слоями с завитком на вершине (от двух долларов). Кажется, именно такими сладостями больше всего на свете интересовалась Долорес Гейз, ими же можно удивить леди.

Гид по уличной еде Нью-Йорка. Изображение № 25.

 

Гид по уличной еде Нью-Йорка. Изображение № 26.

  

Орехи

3 доллара

Их стоит искать в Nuts4Nuts — когда-то все начиналось как очень и очень малый бизнес. Теперь же их сеть насчитывает более 100 тележек по всему городу. Жареные в меду арахис, миндаль и кешью в матовых кульках, величиной в горсть — и все белки ваши.

 

Гид по уличной еде Нью-Йорка. Изображение № 27.

  

Вафли

От 3 до 7 долларов

В «завтрачных» фургонах (например, New York House of Waffle) можно купить пухлые бельгийские вафли с ягодами и фруктами (от 4 до 7 долларов), пончики, маффины, панкейки с кленовым сиропом, вареной сгущенкой и взбитыми сливками.

 

Гид по уличной еде Нью-Йорка. Изображение № 28.

  

Замороженный йогурт

около 4 долларов

Замороженный йогурт — одно из любимых местных лакомств. Из фургонов стоит порекомендовать, например, YoGo. Из кафе — 16 Handles, Berrywild и Red Mango — именно они занимают верхние строчки в хит-параде точек с этим лакомством. Можно добавить кусочки фруктов, ягоды, орехи, гранолу, мед, маршмэллоу, печенье и даже мишек Гамми.

Текст: Мария Шамфарова