Однажды в ходе очередного рейда по московским барам редакция обнаружила место под названием «Огонек». Там на одной из стен красовалось предложение: любая компания будет щедро вознаграждена выпивкой, если одна из их девушек покажет бармену грудь. В компании была подруга, которая редакцию не подвела: грудь сфотографировали для барного архива, а компания бесплатно опрокинула три стакана коктейля. Выяснилось, что такая история повторяется в «Огоньке» практически изо дня в день: лозунг бара «Drink & Fuck» еще на уровне входа отсеивает тех, кто на меньшее не согласен.

FURFUR поговорил с бар-менеджером «Огонька» Дмитрием о том, как появилась эта традиция и почему им всем не стыдно. К слову, материал мы хотели украсить архивом снимков, накопленных работниками бара, но в последний момент они заявили, что он утерян — пришлось устроить фотореконструкцию. 

Будний день, шесть часов вечера; в баре темно и еще пусто. Я и фотограф проходим к угловому столику под низкой лампой. По зову администратора к нам присаживается молодой худощавый парень с жизнерадостным выражением лица, представляется старшим барменом Дмитрием. Дмитрий говорит, что мечтал стать барменом с 15 лет, после просмотра фильмов «Коктейль» и «Бар “Гадкий койот”», поэтому к игровым ситуациям был готов сразу.

 

 

«Развод девушек на секс — это обычное дело»: Интервью с барменом. Изображение № 1.

 

Дмитрий

Бар-менеджер бара «Огонек»

 

 

 

«Естественно, из-за того, что основная аудитория из тех, кто ходит по барам, все-таки, девушки, появилась безумная акция: девушка, показывающая грудь, получает коктейль в подарок. Поначалу был неправильный слоган “Show me сиськи — XL-коктейль в подарок”. Не удалось что-то с рифмой — подходили только девушки с большим размером груди, а мы имели в виду размер коктейля XL. Потом переписали, и все пошло как по маслу».

Наша беседа с Дмитрием тоже прошла как по маслу: мы с фотографом поняли, что в Москве полно девушек, готовых сплясать на барной стойке в одном белье, а пресловутый бармен из американских фильмов, готовый выслушать все твои проблемы и спаивающий клиента, существует и в российских реалиях.

КОГДА

Самое горячее время — когда на улице холодно. Видимо, с холода входишь в тепло — 
и сразу алкоголь, весело. А летом, бывало, обливали водой — видно же, что ей жарко — и девушка сама раздевалась. Главное, дать понять, что здесь ей можно все. Бывает, показывают, уже садясь за стойку. А есть те, над которыми приходится работать.

 

 

 

 

 

 

 

 

КОМАНДНАЯ РАБОТА

За стойкой всегда есть та, которая выделяется и за неопределенный срок дает понять, что сегодня именно она будет центром вечеринки и угара. Тогда мы — команда барменов — выбираем ее для эксперимента. Подходит к ней один человек: «А что сидим?» Потом — второй: «А что не танцуем?» Третий спрашивает: «А что такая грустная? Залезай на стойку». И вот так шесть человек проходят мимо одной девушки, и ей начинает казаться, что это «знак свыше». Мы помогаем ей раскрепоститься.

Пьяный человек способен на многое (это единственное, что я понял, благодаря своей работе), особенно девушка. Основное, с чем приходится бороться больше всего в момент затаскивания ее на стойку, — это ее стеснение перед толпой. Первый вариант решения проблемы — это алкоголь, который вливается насильно. Порой укладывали ее на спину на стойку: «Открывай рот!» — «Нет!» — «Открывай рот!» – «Нет!». Бутылку переворачиваешь и вливаешь, сколько она выпьет. Потом она начинает захлебываться — и все, уже танцует. Это адреналин и драйв. Отрыв строится на понимании человека: а почему нет?

 

 

Бутылку переворачиваешь и вливаешь, сколько она выпьет. Потом она начинает захлебываться — и все, 
уже танцует.

 

«Развод девушек на секс — это обычное дело»: Интервью с барменом. Изображение № 2.

БОЙФРЕНД

Были случаи, когда молодые люди сами ставили своих девушек на барную стойку, на удивление — чему способствует алкоголь! Девушка, находясь в баре с молодым человеком, говорит: «Я хочу на стойке потанцевать». Он говорит: «Лезь». И стоит, как телохранитель, напротив нее, чтоб ее никто не трогал и так далее.

 

РАБОТА БАРМЕНА

В предыдущем баре, где я работал, разрешали танцевать и персоналу тоже. Как-то раз я влюбился в менеджера этого бара, она как раз танцевала на стойке. Увидел это и понял, что попал — теперь я с ней помолвлен.

А вообще все бармены знают не понаслышке, что такое туалеты в барах. Такие поступки а-ля развод девушек на секс присутствуют в нашей работе. Обычное дело. Это работа. Правда, только мужчины: девушки-бармены вообще ни с кем не знакомятся за барной стойкой и все говорят, что замужем. Большинство девушек, работая в баре, знают себе цену, наблюдая за гостями. В отличие от мальчиков — мы посмелее.

 

 

 

 

 

 

Такие поступки а-ля развод девушек на секс присутствуют. Обычное дело. Это работа.

 

«Развод девушек на секс — это обычное дело»: Интервью с барменом. Изображение № 3.

КАК В КИНО

Работа бармена — как в кино, когда приходит клиент и рассказывает, как у него дела, только предысторию в фильмах не показывают, а то выйдет очень долго. Очень тяжело заработать доверие гостя. Это интересно — я болею своей работой, это входит в мою работу, работа с гостями — это общение. Впоследствии это перерастает в банальное знакомство за барной стойкой и деление тем, что наболело, перерастает дальнейшее общение в дружбу.

НЕОЖИДАННЫЕ ГОСТИ

Недавно гость пришел и сказал: выпивка за мой счет, угощаю. И напоил всю публику. Сам не пил, а угостил народ на 200 шотов. Как этот гость выразился: «Я у вас первый и, скорей всего, последний раз». Я ему ответил, что, когда утром проснешься и увидишь, сколько ты денег у нас оставил, поймешь, что да, последний — вышло 40 тысяч рублей. Я как бармен взял на себя ношу выяснения недоумений толпы и задал ему вопрос: «Зачем?» Да просто так, говорит, хочу. 

 

 

«Развод девушек на секс — это обычное дело»: Интервью с барменом. Изображение № 4.

ЖИЛЕТКА

Часто приходит девушка вся в слезах, садится за бар, и я ставлю ей шот текилы бесплатный. «Что случилось, тебя кто-то обидел?» — спрашиваю. «Нет, все хорошо», — говорит взахлеб, сквозь слезы. «С мальчиком рассталась?» — «Да. Все мужики козлы!» — и, не закусывая, не запивая, выпивает шот текилы. Становится чисто по-человечески интересно: наливаю еще шот текилы: «А ну, подруга, повтори». «Я не буду больше», — отвечает. Я говорю: «Да ладно, тяжело же жить-то стало в последнее время».

Я строю общение с гостями, пытаясь уводить от проблемы: человек приходит в плохом настроении, и нужно, чтобы он ушел с облегчением. То есть опять же тенденция профессии: к тебе приходят высказываться, потому что очень тяжело в Москве на данное время. Но рассказывают все-таки редко — единичные случаи. Чаще всего, когда начинаешь задавать вопросы, слышишь: не лезьте ко мне, идите работать, вам что, работы мало? Пытаешься помочь, видишь, что-то плохое у него случилось, жилетку снимаешь — поплачь и высморкайся; люди не понимают. Куда-то исчезла человеческая доброта.

 

РАЗОЧАРОВАНИЕ

Страдает ли моя потенция? Нет! Тот же мужчина-гинеколог в силу профессии геем не становится. Жена и дети и так далее. Бывали уникумы, которые вызывали не просто отвращение, а просто: «Ну ка-ак?! Сколько надо выпить, чтобы тебя полюбить?» С другой стороны, все знают, что алкоголизм — это профессиональная болезнь барменов. И у меня было, не скрою, давно. Человек, который меня обучал, один из моих учителей, однажды сказал фразу, которая меня подпитывает: «Ты заходишь за стойку, и все, что у тебя в голове, оставь по ту сторону. А здесь ты работаешь». И все. Ты занимаешься любимым делом. И ни один человек, который с тобой работает, не должен знать того, что происходит у тебя. Вот и все. Отключаешься.

 

 

Пытаешься помочь, видишь, что-то плохое у него случилось, жилетку снимаешь — люди не понимают. Куда-то исчезла человеческая доброта.

 

«Развод девушек на секс — это обычное дело»: Интервью с барменом. Изображение № 5.