Культура

Кухонный прибор: 10 рецептов от киногероев

13 апреля 2011 в 22:01

Как известно, мужчины любят готовить, несмотря на то, что зачастую перепоручают это занятие женщинам. Готовят они и в кино, причем делают это не всегда так хорошо, как хотелось бы, и знаменитая сцена приготовления французских тостов в «Крамере против Крамера» — прекрасное тому доказательство. Зачастую самое интересное в сценах приготовления еды — даже не изобретательность рецепта, а сам процесс, монологи киноперсонажей и реакция окружающих. FURFUR нашел десять эпизодов фильмов, в которых мужчины встают за плиту.

Кухонный прибор: 10 рецептов от киногероев. Изображение № 1.

«

Крамер против Крамера»

ФРАНЦУЗСКИЕ ТОСТЫ

Ньюйоркец Тед Крамер (Дастин Хоффман) целиком посвятил себя карьере, совершенно забыв о собственной семье. В ответ на это его жена Джоанна (Мэрил Стрип) уходит от него, желая «найти себя», оставив Крамера заботиться о шестилетнем сыне Билли. Поэтому большую часть свободного времени Теду придется учиться быть хорошим отцом. Одно из самых сложных испытаний — французские тосты на завтрак.

Ты уронил яичную скорлупу в кружку.
Это нормально. Так будет хрустеть. Ты же любишь хрустящие французские тосты?

В конце фильма жена вернется в город со своим новым другом и попытается отсудить право опеки над Билли, но у нее ничего не выйдет — Тед уже успел всему научиться.

Ингредиенты: ¹⁄₂ батона багета, 3 яйца, 50 г топленого или растительного масла, ¹⁄₂ стакана молока, пряности, соль

Приготовление: Взбить яйца с молоком, посолить и добавить пряности. Нарезать багет ломтиками и обмакнуть в яичную смесь, поджарить каждый на масле до золотистого цвета с двух сторон. Подавать со стаканом свежевыжатого апельсинового сока.

Кухонный прибор: 10 рецептов от киногероев. Изображение № 2.

«

Миссис Даутфайр»

БЛЮДО БЕЗ НАЗВАНИЯ

Миссис Даутфайр — на самом деле переодетый Дэниель Хиллард (Робин Уильямс), отец двух детей, которого бросила жена. Удачно замаскировавшись под няню, Хиллард отправляется в дом жены, готовит еду, убирается, воспитывает детей. Точный рецепт обеда, который пытается приготовить Дэниель, не известен даже ему, но это неважно — главное получается занятно.

Кухонный прибор: 10 рецептов от киногероев. Изображение № 3.

«

Мои черничные ночи»

ЧЕРНИЧНЫЙ ПИРОГ

Фильм «Мои черничные ночи» дает простой рецепт того, как понравиться девочкам: надо быть Джудом Лоy, философствовать на кулинарные темы и держать свое кафе, в котором каждый вечер остается один черничный пирог. Философский диалог с героиней фильма Элизабет, которую играет певица Нора Джонс, прилагается:

И что не так с черничным пирогом?
С черничным пирогом все в порядке, просто люди выбирают другие. Ты не можешь винить черничный пирог, просто... Никто его не хочет.
Подожди, я хочу кусочек!

Ингредиенты: 2 стакана муки, 1 яйцо, 1 кусок сахара, 1 стакан сметаны, ¹⁄₂ банки сгущенного молока, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 стакан черничного варенья, ⅔ стакана кипяченой воды, 1 столовая ложка желатина

Приготовление коржа: Яйца растереть с сахаром. Добавить сгущенное молоко, сметану, муку и разрыхлитель. Перемешать. Смазать форму для выпекания пирога маслом, вылить в форму тесто, поставить в духовку и выпекать до готовности коржа. Готовый корж остудить.

Приготовление крема: Сметану взбить, добавить черничное варенье, перемешать.

Приготовление: Корж разрезать пополам, вдоль. Выложить крем на нижнюю часть коржа, накрыть второй половиной. Приготовить заливку для верха пирога. Растворить ¹⁄₃ стакана черничного варенья водой, добавить растворенный по инструкции желатин. Хорошо перемешать ложкой. Пирог положить в разъемную форму, верх пирога полить заливкой. Поставить пирог в холодильник до застывания заливки.

Кухонный прибор: 10 рецептов от киногероев. Изображение № 4.

«

V значит вендетта»

ЯЙЦО В КОРЗИНКЕ

Мрачное альтернативное будущее братьев Вачовски оставляет зрителям фильма «V значит вендетта» светлые моменты — красивую музыку в саундтреке и рецепт яйца в корзинке, которое революционер V (Хьюго Уивинг) готовит для Иви (Натали Портман). Кинокритики мужского пола мучаются в раздумьях: «В конце фильма Иви влюбляется в него. Из-за яйца? Мог ли такой простой рецепт доказать человечность и любовь, спрятанную за маской борца за свободу?»

Рецепт яйца в корзинке на FURFUR

Кухонный прибор: 10 рецептов от киногероев. Изображение № 6.

«

Душевная кухня»

КОТЛЕТЫ С КАРТОШКОЙ ФРИ

Мужская еда не была бы мужской, если бы среди десятков роскошных и при этом простых рецептов не было фастфуда: проще омлета или тостов может быть только заказ пиццы на дом или прогулка в дайнер неподалеку. Фильм рассказывает о Зиносе Казанзакисе небольшого фастфуда «Душевная кухня» на окраине Гамбурга, где немногочисленные, но постоянные посетители знают меню наизусть. В видео, иллюстрирующем приготовление картошки фри, видно, с чем будут связаны будущие проблемы ресторана — вскоре в заведение заглянет санитарная инспекция. Приготовление не самой здоровой пищи завораживает благодаря работе оператора — за несколько минут он показывает зрителям все внутренности маленького ресторанчика.

Ингредиенты: картофель, растительное масло, соль, 115 г несоленого сливочного масла, сок или тертая цедра 1 лимона, 2 столовые ложки нарезанного эстрагона, 4 большие куриные грудки без кожи и костей, 1 яйцо, 115 г свеженатертых сухарей, 1 л подсолнечного масла для фритюра

Приготовление картофеля фри: Картофель почистить, нарезать соломкой, промыть под струей проточной воды и обсушить при помощи бумажного полотенца. Во фритюрницу добавить растительное масло. Картофель выложить в чашу фритюрницы и жарить до готовности. Горячий картофель посыпать солью и разложить по тарелкам.

Приготовление котлет: Смешать сливочное масло, лимонную цедру и эстрагон в миске. Добавить лимонный сок и приправить солью и перцем по вкусу. Сформировать в прямоугольный блок на куске фольги, затем завернуть и положить в морозильник, чтобы масло затвердело. Тем временем отбить каждую куриную грудку и сделать эскалоп. Положить грудки между двумя кусками целлофана или пищевой пленки и осторожно отбить мясо. Нарезать сливочное масло на четыре куска (по количеству грудок), положить один кусок в центр каждого эскалопа и плотно завернуть мясо. Убедитесь, что масло полностью закрыто. Заколоть сверток зубочисткой на каждом конце. Слегка взбить яйцо и окунуть в него сверток, затем обвалять в сухарях, равномерно нажимая со всех сторон. Положить запанированные свертки в холодильник до застывания панировки, минут на 15–20. Нагреть необходимое количество масла во фритюрнице до 190˚ С. Жарить порциями, не переполняя фритюрницу, около 10 минут до золотистой корочки.

Кухонный прибор: 10 рецептов от киногероев. Изображение № 7.

«

Большая ночь»

ОМЛЕТ

Еще одна история о ресторане, но теперь в Италии. Хозяева заведения, два брата, искусно готовят, но дела у них все равно не идут. Тогда, следуя советам хитрого владельца соседнего заведения, они на последние деньги готовят лучшие блюда и приглашают гостей на бесплатную дегустацию. Среди гостей должны быть инвесторы, но они так и не приходят. В финальной сцене, снятой одним планом, братья готовят простой омлет.

Рецепт омлета «Король дорог» на FURFUR

Кухонный прибор: 10 рецептов от киногероев. Изображение № 9.

«

Хорошие парни»

ФРИКАДЕЛЬКИ С ЧЕСНОКОМ

Фильм режиссера Мартина Скорсезе рассказывает о жизни мафии в США 70-х годов. Генри Хилл (Рэй Лиотта) — молодой парень, с детства мечтающий стать гангстером. Он знакомится с Джими Конвеем (Роберт Де Ниро) и Томми Де Вито (Джо Пеши), которые открывают ему дорогу в мир мафии. Как известно, итальянские мафиози и чикагская мафия всегда любили хорошо поесть: паста, пицца и фрикадельки, о которых речь пойдет ниже, — это далеко не все блюда, которые появляются в фильме. В одном из эпизодов фильма Генри Хилл рассказывает о криминальном авторитете Поле Цицеро и обедах в тюрьме. За решеткой Цицеро нарезал чеснок для фрикаделек бритвенным лезвием так тонко, что ломтики растворялись в горячем оливковом масле.

Ингредиенты: 250 г говяжьего фарша, 250 г телячьего фарша, 500 г свиного фарша, 2 зубчика чеснока, тонко нарезанного бритвой, 2 яйца, 1 чашка тертого сыра романо, 1,5 столовых ложки нарезанной петрушки, cоль и молотый черный перец по вкусу, 2 чашки крошеного черствого итальянского хлеба, 1,5 стакана теплой воды,
1 стакан оливкового масла

Приготовление: Смешать говядину, телятину и свинину в большой миске. Добавить чеснок, яйца, сыр, зелень петрушки, соль и перец. Всыпать хлеб в фарш. Медленно вливать воду. Смесь должна быть очень влажной, но так, чтобы при создании фрикаделек сохранялась форма.

Нагреть оливковое масло в большой сковороде. Обжаривать фрикадельки партиями. Когда у шариков образуется коричневая хрустящая корочка, снимайте их с огня и оставляйте обсохнуть. Приготовленные фрикадельки заправьте соусом маринара и варите еще 15 минут.

Кухонный прибор: 10 рецептов от киногероев. Изображение № 10.

«

Донни Браско»

ПЕТУХ В ВИНЕ

Агент ФБР Джо Пистоне (Джонни Депп) получает задание внедриться в преступную группировку Бруклина под именем Донни Браско. Его лучшим другом становится стареющий мафиози Бенни (Аль Пачино), нуждающийся в молодом напарнике. За обедом он готовит для Донни фирменное французкое блюдо — петуха в вине.

Ингредиенты: цыпленок — 2 кг, сливочное масло — 2 ст. ложки, растительное масло — 1 ст. ложка, сало — 100 г, луковица — 8 шт., шампиньоны — 150 г, коньяк — 100 г, вино красное — 1 бутылка, тимьян — 3 веточки, чеснок — 1 зубчик, мука — 1 ст. ложка, соль, перец — по вкусу

Приготовление: цыпленка разрезать на 4 части, обжарить в смеси сливочного и растительного масла в кастрюле с толстым дном. Затем вынуть мясо, а в кастрюле растопить порезанное на кусочки сало. Опустить 2 луковицы, нарезанные грибы и чеснок. Снова положить обжаренного цыпленка, посыпать все мукой, бросить, тимьян, оставшийся лук, полить коньяком и все перемешать.

Потушить в течение 1 часа, залив красным вином, посолить, поперчить. Мясо вынуть и держать в теплом месте, а соусу дать выкипеть наполовину. Цыпленка выложить на подогретое блюдо, полить соусом.

Кухонный прибор: 10 рецептов от киногероев. Изображение № 11.

«

Испанский английский»

СЭНДВИЧ С ЯЙЦОМ

Фильм о «трудностях перевода» мексиканцев и американцев, в котором снялся Адам Сэндлер, можно согласиться смотреть разве что по телевизору и разве что ночью, когда отключили Wi-Fi, все фильмы на жестком диске отсмотрены, книги и комиксы прочтены и очень хочется есть. В доме шеф-повара Джона Класки разгорится нешуточный латиноамериканский скандал, но только после того, как он сделает одну из самых вкусных мужских закусок в мире — сэндвич с яйцом. А после гувернантка Флор (Пас Вега) отчитает Класки за то, как он ведет себя с ее дочерью.

Ингредиенты: Бекон — 10 г, сыр эдам — 20 г, хлеб белый — 1/2 штуки, помидоры — 1 шт., майонез — 1 столовая ложка, масло сливочное — 10 г, яйцо — 1 шт., листья латука — 3 шт.

Приготовление: Поджарить тонкие ломтики бекона до золотистой корочки. Подогреть хлеб и одну половину сэндвича намазать майонезом, на вторую положить сыр, ломтики помидоров, бекон и латук. Тем временем на сливочном масле поджарить небольшую глазунью — такую, чтобы желток был полуготовым. Выложить глазунью на латук, закрыть другой половинкой сэндвича и подавать.

Кухонный прибор: 10 рецептов от киногероев. Изображение № 12.

Видео

Кухонный прибор: 10 рецептов от киногероев. Изображение № 17.

«

Горячие головы»

ЯИЧНИЦА НА ЖИВОТЕ

Лeтчик-ас Топпер Харли, которого играет скандальный актер и интернет-мем последних месяцев Чарли Шин, бросивший службу в ВВС, после долгих уговоров властей соглашается присоединиться к готовящейся сверхсекретной операции в Ираке под кодовым названием «Сонный горностай». По дороге в воинскую часть Харли встречает красотку Ромаду Томпсон (Валерия Голино) и тут же влюбляется в нее. Сцена секса в фильме «Горячие головы» смешана со сценой романтического ужина — классический рецепт яичницы, которым владеют все мужчины мира, здесь дополнен небольшой деталью — в качестве сковородки используется живот Томпсон.